Qehwe, vexwarinek ku bûye parçeyek bingehîn a jiyana me ya rojane, di dilê mîlyonan li çaraliyê cîhanê de cîhek taybetî digire. Ew ne tenê vexwarinek e lê serpêhatiyek e ku hestan dixemilîne û bîskek bêhnvedanê ji tevliheviya jiyana nûjen pêşkêşî dike. Ev cîhana efsûnî ya qehweyê bi dîrok, çand û zanistê ve dewlemend e, ku ew dike mijarek hêjayî vekolînê.
Rêwîtiya qehweyê bi vedîtina wê dest pê dike, ku li gorî efsaneyê ji aliyê şivanekî bizinê bi navê Kaldi li Etiyopyayê hatiye çêkirin. Wî bala xwe dayê ku bizinên wî piştî xwarina berikên sor ên ji darekê enerjîktir bûne. Meraq hejand, Kaldi bi xwe beran ceriband û xwe bi hêz hîs kir. Vê yekê hişt ku têgihîştin ku ev beran dikarin ji bo çêkirina vexwarinek teşwîqkar werin bikar anîn. Bi demê re, zanîna qehweyê li cîhana erebî û li Ewropayê belav bû, li wir bû hestek.
Fasûlyeyên qehwe bi rastî tovên ku di hundurê fêkiya nebata qehweyê de têne dîtin, ku di serî de li herêmên ekvatorî mezin dibin. Du celebên sereke yên kafir hene: Arabica û Robusta. Fasûlyeyên Arabica ji hêla kalîte û tama xwe ve çêtir têne hesibandin, lê fasûlyeyên Robusta bihêztir û taltir in. Her du celeb di pêvajoyên cûrbecûr de, di nav de dirûn, zuwakirin, birandin, û çêrandin, derbas dibin da ku wan veguherînin vexwarina bîhnxweş a ku em jê hez dikin.
Roastkirin di destnîşankirina profîla tama qehwê de gavek girîng e. Roastên sivik bêtir tamayên orîjînal ên fasûlî diparêzin, dema ku roştên tarî çêjên kûr, dewlemendtir çêdikin. Her asta roast ezmûnek çêjek bêhempa pêşkêşî dike, ku dihêle hezkirên qehweyê cûrbecûr çêjên xwe bigerin.
Di tama dawîn a qehwê de jî awayên çêjkirinê rolek girîng dileyzin. Ji çêkerên qehweyê heta çapxaneyên Frensî, her rêbaz bi rengek cûda çêjên xwe derdixe, di encamê de çêjên cihêreng çêdibe. Mînakî, makîneyên espresso, qehweyek konsantrekirî ya ku li jor qatek kremê heye, diafirînin, ku ji hêla pir kesan ve ji ber zexm û nermbûna wê tê hezkirin.
Wekî din, çanda derdora qehweyê berfireh û cihêreng e. Qehwexane bûne navendên civakî yên ku mirov lê kom dibin da ku bixebitin, sohbet bikin, an jî tenê rihet bibin. Ew cîhek ji bo civat û afirîneriyê pêşkêş dikin, bi gelemperî xerîdar teşwîq dikin ku bimînin û bi qasî qehweya xwe ji pargîdaniya xwe kêfxweş bibin.
Di encamê de, cîhana qehweyê cîhek pirreng e ku bi dîrok, zanist, çand û dildariyê ve tije ye. Ew şahidiya jêhatîbûna mirovan û lêgerîna me ya ji bo kêf û girêdanê ye. Çi hûn ji rijandinek nazik an espressoyek zexm tam bikin, qehwe hêza me heye ku me bilind bike û teşwîq bike. Ji ber vê yekê gava din ku hûn wê kulikê germ di destên xwe de digirin, rêwîtiya awarte ya ku ew gihîştiye we - ji çiyayekî Etiyopyayê heya kêliya xweya aramiyê bi bîr bîne.
Sêrbaziya rêwîtiya qehweyê bi prîma me re bînin mala xwemakîneyên qehweyê. Rêbazên cûrbecûr pijandin û çêjkirinê bigerin da ku profîlên tama bêhempa vekin û ezmûna qehwexaneyê di rehetiya cîhê xwe de ji nû ve biafirînin. Bi kelûpelên me yên nûjen re çand, zanist û hewesa qehweyê hembêz bikin.
Dema şandinê: Tîrmeh-16-2024