Qehwe ji vexwarinê pir wêdetir e; ew diyardeyek kulturî ye ku di nav tevna jiyana me ya rojane de hatiye tevnandin. Ew germahiya ku sibê silavê dide me, rehetiya ku em di navberê de lê digerin, û sotemeniya ku me di nav rojên dirêj û hewildanên dereng ên şevê de dihêle. Di vê rêwîtiya ji fasûlî heya çêjikê de, em ne tenê sêhra qehweyê lê di heman demê de çawa xwedan makîneya qehweya rast dikare rêûresma weya rojane veguherîne serpêhatiyek awarte derdixe holê.
Zehfkirina qehweyê bi dîroka wê ya dewlemend û cûrbecûr cûrbecûr dest pê dike. Her cûre fasûleya qehweyê-Arabica, Robusta, Liberica, di nav yên din de, çêj û taybetmendiyên bêhempa digire. Arabica, ku bi tama xwe ya nerm û asîtîteya kêm tê zanîn, ji sedî 60ê hilberîna qehweya cîhanê pêk tîne û bi gelemperî ji bo qehweyên taybetî tê tercîh kirin. Robusta, ji hêla din ve, çêjek bihêztir, taltir pêşkêşî dike û hema hema du caran ji Arabica caffeine heye.
Di hunera çêkirina qehweyê de kûr dibe, mirov nikare girîngiya qirkirinê paşguh bike. Lêkolînek ku di kovara Food Chemistry de hatî weşandin ronî kir ku çawa dabeşkirina mezinahiya parçikan bandorê li rêjeya derxistina pêkhateyên qehweyê dike, di dawiyê de bandorê li tama paşîn dike. Ji çapa fransî bigire heya espresso, her rêbazek çêjkirinê pîvanek hûrgelek taybetî hewce dike ku tama xwe zêde bike.
Germahiya avê jî rolek girîng dilîze. Lêkolîn nîşan dide ku germahiya avê ya îdeal ji bo çêkirina qehweyê divê di navbera 195 °F heta 205 °F (90 °C heta 96 °C) be. Ava ku pir germ e dibe sedema çêjek tal, lê ava ku pir sar dibe bibe sedema qehweyek kêm û qels.
Digel ew qas guhêrbarên di lîstikê de, serweriya hunera qehweyê dikare tirsnak xuya bike. Lêbelê, digel amûra rast li kêleka we, ew dibe serpêhatiyek balkêş. Têkeve makîneya qehweyê ya pêşkeftî, ku ne tenê ji bo hêsankirina pêvajoya çêrandinê lê di heman demê de ji bo zêdekirina wê jî hatî çêkirin.
Xeyal bikin ku makîneyek ku germahiya ava xwe bi xwe eyar dike, fasûlî li gorî mezinahiya tam ku hûn hewce ne diqelişe, û tewra piştî karanîna xwe jî paqij dike. Ev ne xeyalek e; ew rastiya pêşkeftinên herî dawî yemakîneya qehweyêteknolocî. Van makîneyan bi endezyariya rast ve têne stendine da ku şert û mercên çêkirina domdar û çêtirîn peyda bikin, û pê ewle bibin ku qehweya we bi qasî ku dibe bila bibe, her carê xweş be.
Di encamê de, sêrbaziya qehweyê ne tenê di tama wê ya dewlemend û aroma wê de, lê di heman demê de di dansa tevlihev a zanist û hunerê ya li pişt çêkirina wê de jî heye. Bi têgihiştina guhêrbarên di lîstikê de û veberhênana li makîneyek qehweyê ya bi kalîte û bernamekirî, hûn ne tenê hilberek bikirin; hûn rêûresmek rojane bilind dikin serpêhatiyek dilşewat a ku dikare bi wan barîstên herî jêhatî re hevrikî bike. Ji ber vê yekê çima gava ku hûn dikarin awarte tam bikin, ji bo normal razî bibin? Rêwîtiya xwe ber bi kêliyên qehweyê yên awarte ve bi keşifkirina meya makîneyên qehweyê yên herî nûjen îro dest pê bikin.
Dema şandinê: Tebax-21-2024